Voici notre toute dernière idée de recette, un Pavé de poisson à la croûte d’herbes et son lit rafraîchissant de pousses de radis rouge germées. Laissez-vous tenter par cette recette estivale qui combine la délicatesse du poisson à la fraîcheur des graines germées.
La croûte croustillante d’herbes et de citron apporte une texture et une saveur inégalées, tandis que les pousses de radis rouge apportent une touche épicée et croquante. Une véritable explosion de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles. À la fois sain et savoureux, ce plat est idéal pour vos déjeuners ou dîners légers et raffinés. Allez, à vos tabliers !
Ingrédients :
- 2 pavés de poisson de votre choix (par exemple saumon ou dorade)
- 1 tasse de pousses de radis rouge germées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Zeste de 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de chapelure ou de panko
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation du poisson :
- Dans un bol, mélangez le persil, l’aneth, l’ail, le zeste de citron, la chapelure, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. La consistance doit être un peu pâteuse.
- Placez vos pavés de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez généreusement le mélange d’herbes sur le dessus de chaque pavé de poisson.
- Cuisson du poisson :
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Faites cuire les pavés au four pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point et que la croûte soit dorée.
- Préparation du lit de pousses germées :
- Pendant que le poisson cuit, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les pousses de radis rouge germées, salez et poivrez légèrement. Faites sauter pendant 2-3 minutes juste pour les chauffer, en conservant leur croquant.
- Dressage :
- Servez chaque pavé de poisson sur un lit généreux de pousses de radis rouge germées.
- Arrosez d’un filet de jus de citron juste avant de servir.
Ce plat est non seulement délicieux et sain, mais il offre aussi une belle présentation avec la croûte verte d’herbes et le lit de pousses rouges vif. Bon appétit !
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