Les blinis au gravlax de saumon incarnent une alliance parfaite entre tradition et raffinement, idéale pour illuminer les repas d’hiver ou les fêtes de fin d’année. Ce plat, ancré dans la culture scandinave, revisite le saumon mariné avec une marinade parfumée au sel, sucre, aneth et poivre, rehaussant ainsi la texture fondante du poisson. Les blinis, quant à eux, apportent une douceur moelleuse et légèrement dorée, constituant le support idéal pour sublimer chaque bouchée. Amilisés autour de produits d’exception comme ceux de Labeyrie, Delpeyrat, ou encore Petrossian, ils promettent de séduire les palais les plus exigeants. Cette recette, à la portée de tous, invite à la convivialité tout en proposant une expérience gastronomique riche et délicate. Les amateurs de cuisine seront ravis d’y découvrir une alternative originale et une base pour créer des accompagnements variés, comme une crème fraîche parfumée ou des câpres délicatement posées. Sans oublier que l’on peut facilement associer ces délices à un Caviar de Neuvic pour une touche festive ultime.
Ingrédients essentiels pour des blinis au gravlax de saumon réussis
Chaque élément de cette recette joue un rôle clé dans la composition finale. Il est essentiel d’opter pour des ingrédients de première qualité, notamment pour le saumon, qui peut être choisi parmi les sélections réputées de Guyader ou Cité Marine. Voici la liste précise des ingrédients nécessaires :
- Pour le saumon gravlax :
- 500g de filet de saumon frais, idéalement issu d’une source durable comme Labonnie
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à soupe d’aneth séché, ingrédient incontournable pour un goût authentique
- Pour les blinis :
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 25cl de lait
- 25g de beurre fondu, à incorporer pour optimiser la texture moelleuse
Préparation minutieuse du saumon gravlax et des blinis moelleux
La réussite de cette spécialité repose sur un mariage subtil entre marinade et cuisson. Organisez-vous ainsi :
- Mélangez dans un bol le sel, le sucre, le poivre et l’aneth séché pour créer une marinade parfumée.
- Déposez le filet de saumon dans un plat et recouvrez-le uniformément du mélange. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une marinade optimale.
- Préparez la pâte à blinis en combinant la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu avant de verser le tout dans le saladier. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former des blinis d’environ 8 cm de diamètre. Laissez cuire 2 minutes par côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Retirez le saumon de sa marinade, rincez-le rapidement puis séchez-le délicatement. Coupez en fines tranches prêtes à garnir les blinis.
Temps de cuisson et conseils supplémentaires pour sublimer vos blinis au gravlax
- Temps total de préparation : Environ 25 minutes sans compter la marinade
- Temps de cuisson : 15 minutes pour l’ensemble des blinis
Pour apporter une touche de fraîcheur, un filet de jus de citron sur chaque tranche de saumon avant de servir apporte une note acidulée qui rehausse délicieusement le goût. On peut aussi ajouter des câpres ou une crème fraîche légèrement fouettée parfumée à l’aneth. Parmi les alternatives gourmandes, les blinis peuvent être accompagnés de caviar pour un rendu prestigieux, notamment grâce aux prestigieux produits de Petrossian ou un authentique Caviar de Neuvic.
Pour préserver la fraîcheur, conservez le saumon gravlax dans un récipient hermétique entre 2 et 3 jours au réfrigérateur. Les blinis, eux, sont meilleurs consommés le jour même, bien qu’ils puissent se garder 1 à 2 jours au frais dans un contenant fermé.
Variantes et idées créatives pour adapter la recette à tous les goûts
- Ajoutez des graines de moutarde ou de coriandre dans la marinade pour apporter un goût inattendu.
- Remplacez l’aneth par du fenouil séché pour une douceur subtile et différente.
- Proposez une présentation originale en déposant sur chaque blini une touche de crème fraîche, un peu de saumon gravlax et quelques herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette.
- Pour une alternative plus rustique, remplacez les blinis par des galettes de pommes de terre finement croustillantes.
Les chefs amateurs apprécieront également découvrir les astuces de la Labeyrie Traiteur pour sublimer leurs préparations avec des produits de grande qualité. Les conseils avisés permettent de maîtriser parfaitement chaque étape, du choix du saumon à la découpe délicate du gravlax. Accompagner ce plat de toasts légèrement grillés ou de petites bouchées inspirées des mets de Delpeyrat promet un succès assuré lors d’un apéritif d’exception.
