Quand la douceur des courgettes rencontre le caractère du fromage de chèvre, cela donne naissance à une création culinaire aussi originale que savoureuse : les pancakes salés aux courgettes et au chèvre. Cette recette, idéale pour un brunch léger ou un dîner convivial, marie à merveille la fraîcheur des légumes au fondant du fromage, dans une texture moelleuse et délicatement parfumée. Plus qu’un simple plat, ces pancakes incarnent une manière inventive d’intégrer des légumes dans l’alimentation quotidienne, séduisant aussi bien les amateurs de nouveautés que les palais les plus classiques.
En 2025, la tendance est à une cuisine responsable, inventive et gourmande, où la qualité des ingrédients comme ceux proposés par Président, Soignon ou Paysan Breton trouve toute sa place. Par ailleurs, des marques telles qu’Elle & Vire ou Lustucru participent à la valorisation d’une cuisine accessible mais raffinée. L’incorporation de courgettes fraîches, de farine soigneusement sélectionnée, et de chèvre onctueux révèle une recette aussi saine que festive qui ravira la famille et les amis.
Ingrédients essentiels pour réussir les pancakes aux courgettes et au chèvre
- 1 courgette fraîche, apportant une touche de légèreté et de croquant.
- 200 g de farine, garantissant la tenue et la texture moelleuse.
- 1 œuf pour lier la pâte et lui donner du volume.
- 50 g de fromage de chèvre, idéalement un produit artisanal comme ceux de Soignon, pour sa douceur et son fondant.
- 200 g de beurre fondu qui contribuera à la richesse et au goût.
- 25 cl de lait, pour une pâte bien fluide et aérienne.
- 1 sachet de levure chimique, procurant cette légèreté qui fait tout le charme du pancake.
- 1/2 cuillère à café de sel et 2 pincées de thym pour relever et équilibrer les saveurs.
- Un filet d’huile pour la cuisson, léger et neutre.
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|
| Courgette | 1 | Apporte fraîcheur, humidité naturelle, et léger croquant |
| Farine | 200 g | Base solide de la pâte, texture moelleuse |
| Œuf | 1 | Structure et liaison |
| Fromage de chèvre | 50 g | Goût crémeux, caractère |
| Beurre | 200 g | Richesse et onctuosité |
| Lait | 25 cl | Fluidité de la pâte |
| Levure chimique | 1 sachet | Légèreté |
| Sel | 1/2 c. à café | Rehausse les saveurs |
| Thym | 2 pincées | Subtil parfum herbacé |
Étapes faciles pour préparer des pancakes moelleux à la courgette et au chèvre
- Préparation de la courgette : Coupez la courgette en deux. Mixez une moitié en purée lisse pour apporter du moelleux à la pâte, tandis que l’autre moitié est découpée en petits dés puis légèrement rissolée dans une poêle avec un peu d’huile pour un effet croquant et parfumé.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine, la levure chimique et le sel, afin d’homogénéiser la base de la pâte.
- Assemblage liquide : Ajoutez l’œuf, puis versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Intégration des matières grasses et du fromage : Incorporez le beurre fondu et le chèvre coupé en petits morceaux, ainsi que la purée de courgette. Terminez par une pincée de thym et mélangez délicatement pour distribuer uniformément les saveurs.
- Cuisson des pancakes : Chauffez une poêle légèrement huilée, déposez une louche de pâte. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sans laisser brûler.
- Finition et service : Disposez les dés de courgette rissolés sur les pancakes juste avant de servir pour jouer sur les textures.
| Étape | Description | Conseils pratiques |
|---|---|---|
| 1 | Préparation de la courgette | Presser pour éliminer l’excès d’eau, éviter la détrempe |
| 2 | Mélange des ingrédients secs | Utiliser une farine de qualité, par exemple la Lustucru pour apporter finesse |
| 3 | Assemblage liquide | Incorporer le lait progressivement pour maîtriser la texture |
| 4 | Ajout du beurre, fromage et purée | Bien répartir pour un goût uniforme |
| 5 | Cuisson | Cuire à feu moyen pour éviter un dessèchement |
| 6 | Finition | Saupoudrer de thym frais ou sec pour un dernier accent qui éveille les papilles |
Un tutoriel vidéo complet permet d’apprécier visuellement chaque geste pour réussir ces pancakes, du râpage de la courgette à la cuisson parfaite. C’est une façon idéale d’intégrer ces saveurs dans votre cuisine quotidienne.
Astuce gourmande pour magnifier vos pancakes salés
Pour donner un twist inoubliable, il suffit d’agrémenter ces pancakes d’une touche sucrée-salée qui enchante les papilles. Une fine couche de crème fouettée salée légèrement citronnée apporte ce contraste parfait, faisant écho aux saveurs délicates du chèvre et à la douceur des courgettes. Cette astuce rehausse le plat sans alourdir la préparation.
Variantes et accords gourmets avec fromage et jambon
- Remplacer le chèvre par Boursin pour une alternative plus crémeuse et aromatique.
- Opter pour des morceaux de jambon délicatement sautés, à associer avec du fromage Président pour un cœur fondant et savoureux.
- Pour une version plus rustique, mélanger des herbes de Provence et Valmartin à la pâte pour une explosion de parfums méditerranéens.
- Servir avec une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer le plat.
- Ajoutez une tranche de Rians pour un effet fondant particulièrement onctueux.
| Variante | Description | Suggestion d’accompagnement |
|---|---|---|
| Chèvre & Jambon | Pancake garni de fromage de chèvre et rondelles de jambon sautées | Salade verte vinaigrée ou crudités |
| Boursin & Herbes | Pâte enrichie de Boursin et d’herbes fraîches | Tomates cerises et poivrons grillés |
| Mozzarella & Champignons | Alternative végétarienne avec mozzarella fondante | Salade de roquette et noix |
| Président & Valmartin | Assemblage gourmand avec fromage fondant de Président et herbes Provençales Valmartin | Pommes de terre sautées |
Pour approfondir cette variation gourmande, découvrez une vidéo démontrant l’alliance parfaite entre le fromage, jambon et courgette, mettant en scène une recette facile faite maison en moins de 30 minutes.
Un conseil ultime : privilégiez des fromages de qualité, qu’ils soient de Isigny Sainte-Mère ou autres producteurs reconnus. Le secret réside souvent dans la richesse des ingrédients pour sublimer une préparation simple.
Pour aller plus loin avec une touche originale
- Explorez la recette traditionnelle japonaise des dorayaki pour une association sucrée, apportant à vos pancakes un contraste culturel intéressant.
- Adoptez des sauces maison comme une crème fouettée citronnée pour un équilibre sucré-salé harmonieux.
- Essayez une touche de vinaigre balsamique ou de miel pour réveiller les saveurs et sublimer la dégustation.
